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˙「請吃少些肉，肉是排碳量高度密集的商品。不吃肉、騎腳踏車、少消費，這樣就可以協助遏止全球暖化。」
－－聯合國跨政府氣候變遷小組主席拉杰德拉‧帕卓里

˙國際環境組織「拯救地球」在網路上發起素食宣誓活動 www.vegpledge.com ，這個活動專門幫助任何想利益地球的人宣誓吃素！

˙芝加哥大學地球物理系教授吉登‧埃胥爾（Gidon Eshel）和潘蜜拉‧瑪汀（Pamela Martin）的研究顯示，從標準的美式飲食轉為純素食，每年可以減少一點五噸碳排放，比從運動休旅車轉為開豐田普銳斯油電混合車還多百分之五十。

˙地球學會於07年報告中指出，素食所耗費的資源只有肉食的百分之二十五，從肉食轉變為素食對減緩氣候變遷的功效，比從雪佛蘭越野車換成豐田混合動力車至少多一半以上。

˙馬克彼特曼（Mark Bittman）並非素食者，他於《紐約時報》一篇文章中指出吃肉對我們地球、健康與貧困者帶來慘痛的代價。

˙所有荷蘭人如果每週一天不吃肉，就可達到荷蘭政府希望家家戶戶一年所減少的碳排放量目標。

˙素食者即使開悍馬休旅車也比肉食者騎腳踏車還要環保。

˙南美洲有四億公頃的黃豆作物是種給牲口吃的，如果直接給人類食用，只需兩千五百萬公頃，即可滿足全世界所需。

曾獲諾貝爾獎殊榮的聯合國氣候變遷科學研究小組領導人今天表示，不吃肉、騎腳踏車、少消費，就可以協助遏止全球暖化。

政府間氣候變遷問題小組（IPCC）領導人帕卓里在巴黎記者會上指出，他們去年公佈的報告強調「改變生活方式的重要性」。他說：「這是IPCC早先不敢表達，不過現在公諸於世的概念。」這位吃素的印度籍經濟學家呼籲全球民眾，抑制食肉的衝動。他說：「請少吃些肉，肉是排碳量高度密集的商品。」並表示食用大量肉類對健康有害無益。

研究顯示，生產一公斤的肉，會排放三十六點四公斤的二氧化碳。　此外，畜養和運送一公斤牛肉、羊肉和豬肉所消耗的能源，相當於點亮一個一百瓦的燈泡將近三個星期。帕卓里列舉人們所能貢獻抑制暖化的做法時，讚揚巴黎和其他法國城市提供的公共腳踏車租借系統，是一項「美好發展」。